广东中山东升镇车志强,淡水鱼专题

日期:2019-07-22编辑作者:澳门银河网站

曾经做客过央视《致富经》的中山市东升镇的脆肉鲩养殖户车志强,可以称得上是业界家喻户晓的养殖明星。

在105国道东升路段,两条从水中跃起的脆肉鲩石雕矗立在国道旁边。作为东升镇的名片,脆肉鲩已经成为东升镇不可或缺的水产养殖品种。据了解,2010年东升脆肉鲩养殖面积达10240亩,占全省面积41.58%,占全国的40.75%,成为全国养殖脆肉鲩面积最大的镇,被誉为"中国脆肉鲩之乡".目前,东升镇从苗种、饲料、蚕豆、养殖、流通、加工、销售等一条龙的产业链已经形成。东升镇的草鱼华丽转身,走向不一样的市场通路。

“去年5月最高塘头价16元/斤(10斤规格),到年底跌到10.5元/斤。”车志强告诉记者,去年草鱼行情低迷,脆肉鲩的价格也从7月份开始连连下跌,利润空间大幅缩水。即便如此,他去年还是净赚100万元以上。车有200亩左右脆肉鲩养殖塘,亩产约为2500斤,成本约8.5元/斤,若按2元/斤的利润空间,2×200×2500=100万,车去年净利润至少100万元。

离开东升镇难有脆肉鲩

车志强的成功靠的是技术、勤奋和钻研精神。二十年的养殖经验积累让车老板总结出,要保证脆肉鲩的脆度,喂蚕豆的时间最短不能少于三个半月,火候不到,再好的价格他都不会出鱼。为解决活鱼的长距离运输问题,他曾专门到武汉、广州请教水产研究专家,想出鱼体“瘦身法”,即脆肉鲩在装车运输前一个月不喂食,把鱼肚子里多余的东西排空,确保运输过程中不会排泄,从而保证成活率。

脆肉鲩原产于中山市长江水库,用水泥池循环水培育。但由于当时生产条件限制,产量少,经济效益不显著。后来,东升镇在上世纪八十年代率先尝试池塘试养,经过20多年的摸索、实践,积累了一套成功的经验和完善的配套服务。

“我敢很自信地说,我养出的脆肉鲩,如果事先不看到外表,同时与东星斑一起蒸给客人吃,80%的人会说脆肉鲩好吃。”车志强告诉记者,虽然脆肉鲩外表看起来就是一条大草鱼,但其肉质口感甚至胜过“出身贵族”的石斑鱼。

脆肉鲩的养殖方式和草鱼相似,它是以5斤以上的大草鱼作为鱼种,在池塘养殖一年时间,根据脆度的需要,投喂2-3个月的蚕豆。当规格达到10斤以上即可上市。在外观上脆肉鲩与普通的草鱼并无明显区别,由于投喂蚕豆,其鱼肉质结实,爽脆可口、耐煮不烂。

"脆肉鲩在其他地方养殖,很难有东升人养得那么有效益。"东升镇脆肉鲩流通商黄斌(化名)告诉《农财宝典》记者,养殖脆肉鲩的池塘里,除了脆肉鲩,还会混养一些大头鱼、鲫鱼、鲮鱼等其他品种。当脆肉鲩价格低到只能保本的时候,养殖户的利润就在这些杂鱼上。

另外,养殖脆肉鲩最重要的蚕豆销售点以及收购脆肉鲩的流通商,都集中在东升镇,没有蚕豆养不出脆肉鲩,没有这批流通商,脆肉鲩卖不出去,所以脆肉鲩的养殖都以东升镇为中心,中山其他地方的脆肉鲩养殖,大部分是东升辐射过去的,地区品牌也因此形成。离开这片辐射区域,很难形成脆肉鲩的养殖环境。

政府主导全民推广区域品牌

早在2002年,东升镇就正式申请注册了"东裕"牌脆肉鲩商标,2003年"东裕"牌脆肉鲩被认证为无公害水产品、广东省名牌产品。"东裕"牌作为东升镇政府的牌子,允许东升镇的脆肉鲩养殖户、流通商使用。中山市政府也制定了《中山脆肉鲩地理标志产品专用标志使用管理办法》,禁止外地的脆肉鲩使用中山脆肉鲩的标志。

"东升镇政府每年派人到全国各地参加各种农产品展销会、名特优水产推广会。"东升镇农业服务中心副主任杨朝声告诉《农财宝典》记者,参加这些展销会和推广会,把东升脆肉鲩走向全国打下基础。从2007年开始,东升镇都会在每年一月,举办"东升脆肉鲩文化美食嘉年华".2013年的文化美食嘉年华,拉动脆肉鲩销售量近320万斤,塘头价由节前的不到10元/斤提高至11元/斤左右,推动了脆肉鲩深加工、美食、旅游产业链的发展。

作为流通商,也没有闲着。"把鱼送到各地的酒楼,教他们如何烹调,等到消费群体形成了,我们的批发商才有生意做。"黄斌告诉《农财宝典》记者,早期的自身推广很重要,现在除了自己对外推广,口碑营销也是销售增长的一个来源。

东升镇家喻户晓的养殖明星车志强,也曾经也带着脆肉鲩进京城推销,开拓北京市场。那时,他为解决活鱼的长距离运输问题,专门到武汉、广州请教水产研究专家,想出鱼体"瘦身法",即脆肉鲩在装车运输前一个月不喂食,把鱼肚子里多余的东西排空,确保运输过程中不排泄,从而保证成活率。

在政府主导,全民推广下,脆肉鲩产品已远销包括美国、港澳、北京、上海、重庆、四川、甘肃、青海、黑龙江、辽宁、广西、福建、湖南、海南等在内的30多个国家、省市和地区。

品牌响亮之后,面临的事务也接踵而至,东升脆肉鲩也没有逃脱这个宿命。农产品辨识度低,地域品牌维护难几乎是所有农产品品牌道路上遇到的共同难题。此前,东升镇脆肉鲩养殖流通鱼加工协会杨秘书长介绍,打着东升脆肉鲩旗号的产品有很多,但是并不是所有的都产自东升,或者说有些根本没有获得东升相关部门的授权,属于非法销售。为了更好地保护东升脆肉鲩的招牌,政府和协会共同成立了东升镇农副产品贸易有限公司,注册了"东裕"脆肉鲩品牌,并且获得了地理标志产品保护认证。据公司总经理李永桂透露,公司的具体事务只有一个,就是负责品牌保护和推广。"公司完全不参与脆肉鲩经营的任何活动,只负责宣传推广和品牌保护。"据介绍,该公司目前正在和科研院所合作,研究新型防伪方法。

屌丝出身难逆袭

"脆肉鲩脆度的东升镇地方标准已经建立,国家标准正在起草。"杨朝声告诉《农财宝典》记者,脆度是脆肉鲩最大的特色,但不同地区对脆肉鲩的口感有不同要求,黑龙江要求越脆越好,而广东、福建中等脆就够了,这需要统一标准来规范。东升镇正在与上海水产研究所合作开发脆肉鲩脆度检测仪,但由于仪器检查程序繁琐,需要在实验室才能检测,目前脆度的测定主要通过试食。

"我敢很自信地说,我养出的脆肉鲩,如果事先不看到外表,同时与东星斑一起蒸给客人吃,80%的人会说脆肉鲩好吃。"东升镇养殖户车志强认为脆肉鲩的肉质口感甚至胜过"出身贵族"的石斑鱼。

然而,尽管脆肉鲩有独特的口感,草鱼的"身世",并没有让脆肉鲩逆袭成为"高富帅".虽然脆肉鲩具有一定的地域品牌,但其品牌溢价并不明显。更准确地讲,脆肉鲩通过特殊的养殖方式创造了一个新的品类,但由于这个品类本身产能不断扩张,差异化不明显,同样面临供过于求、鱼贱伤农的问题。"目前脆肉鲩塘头价偏低,只有9.2元/斤,由于人工、饲料以及调水产品等方面的成本上涨,这已经差不多是成本价了。"黄斌告诉《农财宝典》记者,2013年由于草鱼价格低迷,7月份4斤以上的大草鱼只有5.3元/斤,而蚕豆价格从2012年约2.15元/斤下降到1.65元/斤左右。在草鱼无利可图,蚕豆价格下降的情况下,养殖户只能把筹码压在了脆肉鲩上。黄斌估计,按照目前喂蚕豆的情况来看,今年脆肉鲩的养殖面积应该比2012年增加15%-20%.作为一个有品牌的草鱼品种,如今塘头价已经接近成本价。"脆肉鲩价格完全是市场化在操作,很少人为干预。"黄斌介绍说,脆肉鲩不单单只有东升有,在其他地区也养殖。我们自己的流通商抬高价格,批发商就会选择其他产地的鱼,或者其他品种的鱼。

"以前每年7-9月份,东升镇脆肉鲩价格都在10元/斤以上,销量只有1-2万斤,而今年价格下降到了9.2元/斤,销量提升到5-6万斤。"杨朝声说,"价格都是市场供求影响的,价高量少,价低量多。"对于脆肉鲩价格未来的走势,黄斌表示并不好预测,"脆肉鲩消费主要为火锅食材,天气对脆肉鲩价格的影响很大。"

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